สูตร น้ำพริกหนุ่ม สูตรดั้งเดิม เมนูน้ำพริกเมืองเหนือ อร่อย ทำกินเองได้ง่ายๆ ไม่ต้องไปซื้อกินให้เสี่ยงสารกันบูด ใช้ส่วนผสมไม่เยอะ กินคู่ผักสดกับไข่ต้มเป็นกับข้าวก็อร่อย หรือจะกินเล่นกับแคปหมูก็เพลินสุดๆ ไปเลย
ส่วนผสม น้ำพริกหนุ่ม
( สำหรับ 1 ถ้วย )
- พริกหนุ่ม 15 เม็ด
- กระเทียมไทย 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงไทย 10 หัว
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- พริกชี้ฟ้าเขียว (ถ้าต้องการให้เผ็ดเพิ่ม)
วิธีทำ น้ำพริกหนุ่ม
1. นำพริกหนุ่ม มาย่างด้วยไฟอ่อนๆ จนกระทั้งสุก ผิวด้านนอกไหม้เกรียมเล็กน้อย เพื่อให้ได้กลิ่นหอม ถ้าใครไม่มีเตาย่าง สามารถนำมาจี่บนกระทะได้
2. นำกระเทียมและหอมแดงมาย่างด้วยไฟอ่อนๆ จนกระทั้งสุก ผิวด้านนอกไหม้เกรียมเล็กน้อย เช่นเดียวกับพริกหนุ่ม
3. แกะเปลือกพริกหนุ่ม กระเทียม และหอมแดง ออกให้เหลือแต่เนื้อด้านใน (ตามคลิป)
4. ใส่เกลือป่นลงในครก ตามด้วยพริก กระเทียม และหอมแดง จากนั้นโขลกพอหยาบๆ ไม่ต้องละเอียดมาก
5. ตักใส่ถ้วย ทานพร้อมแคปหมู หรือผักสด
เคล็ดลับความอร่อย
- สำหรับน้ำพริกหนุ่มสูตรดั้งเดิม จะปรุงรสด้วยเกลือเท่านั้น แต่ถ้าใครอยากใส่น้ำปลาร้า หรือน้ำปู ก็สามารถใส่ได้เช่นกัน
- ถ้าอยากได้ความหวาน ลองใส่มะเขือยาวเผาไปสักครึ่งลูกนะคะ อร่อยกลมกล่อมมากๆ
- สามารถปรุงรสตามใจชอบ ถ้าอยากใส่ผงชูรสเพิ่มความอร่อยก็ทำได้เลย
