สำหรับใครที่ชอบทานเป็ดย่าง แต่ไม่อยากเสียเงินเยอะ วันนี้เราจึงมีสูตรการทำ “เป็ดย่าง” ที่มีรสชาติเหมือนต้นตำรับร้าน MK แบบง่ายๆ ฉบับเร่งรัด แต่อร่อยชัวร์มาฝากกัน
เครื่องปรุงหมักเป็ด
-เนื้อหน้าอกเป็ด 2 ชิ้น
-ขิงหั่นบาง 7-8 ชิ้น
-รากผักชี 2 ต้น
-ต้นหอมหั่น 2 ต้น
-กระเทียมฝานบาง 5กลีบ
-ผงซุป 1/2 ช้อนชา
-เกลือ 1/4 ช้อนชา
-ผงพะโล้ 1ช้อนโต๊ะ
-น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
เครื่องปรุงขึ้นสีเป็ด
-สีผสมอาหารสีแดง
-น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงซอสราดเป็ด
-ผงซุป 1 ช้อนชา
-น้ำมันหอย 2 ช้อนชา
-น้ำตาล 3 ช้อนชา
-เต้าเจี๊ยว 2 ช้อนชา
-น้ำเปล่า 1 ถ้วย
***เมื่อเตรียมของพร้อมแล้วก็มาทำกันเลย
วิธีทำเป็ดย่าง
1. ล้างเป็ดให้สะอาด พักไว้
2. เตรียมทำซอสหมักเป็ด โดยนำหม้อหรือกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย จากนั้นนำเครื่องปรุงทุกอย่างลงไปผัดให้เครื่องปรุงพอมีกลิ่นหอม แล้วจึงเติมน้ำลงไป คนให้เข้ากัน พอน้ำเดือดก็ปิดแก๊ส นำซอสหมักเป็ดที่ได้ใส่ภาชนะไว้
3. นำเป็ดที่เตรียมไว้ไปหมักในซอส โดยกดเนื้อเป็ดเบาๆเพื่อให้ซอสซึมเข้าเนื้อเป็ดอย่างเหมาะสม หมักทิ้งไว้ 20 นาที
*** ระวัง! อย่าให้หนังเป็ดเลอะน้ำเครื่องเทศ เพราะเราจะต้องทาสีบริเวณหนังเป็ด
4. เมื่อครบเวลา 20 นาที นำเป็ดที่ได้มาทาสีที่หนังเป็ด โดยให้ผสมสีแดงกับน้ำส้มสายชู แล้วทาให้ทั่วหนังเป็ด หลังจากนั้นให้นำไปย่างในกระทะโดยนำส่วนที่เป็นหนังลงไปย่างด้วยไฟอ่อน ประมาณ 2 นาทีให้หนังเป็ดกรอบ จากนั้นนำลงเตาย่างประมาณ 15 นาที โดยให้หันด้านเนื้อเป็ดขึ้นให้โดนลมร้อน
5. นำน้ำซอสที่เหลือจากการหมักเป็ดมาใส่หม้ออีกครั้งพร้อมใส่เครื่องปรุงซอสราดเป็ดทั้งหมดลงไป ต้มจนเดือดแล้วชิมรสชาติเพิ่มเติม หากต้องการรสหวานและเค็ม ก็สามารถใส่เกลือหรือน้ำตาลเพิ่มได้ตามใจชอบ
6. เมื่อเป็ดสุกได้ที่ ก็หั่นเสิร์ฟเนื้อเป็นเป็นชิ้นๆแล้วราดซอสลงไปได้เลย
น่าทานมากๆเลยว่าไหม
เป็ดย่างเนื้อนุ่ม รสเด็ด หนังกรอบ หน้าตาน่ารับประทานขนาดนี้ จะทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆหรือบะหมี่หยกก็แล้วแต่ความชอบส่วนตัวเลยค่ะ
รู้วิธีทำอย่างนี้แล้ว ใครอยากฝึกฝีมือเป็นเชฟ การลองเอาวิธีนี้กลับไปทำเป็ดย่างที่บ้านได้ เพราะเป็ดย่างไม่ใช่เรื่องยากเลย
ขอบคุณข้อมูลจาก: arainy, ntbdays.com
